“食物财富是十四五事关国计夷易近生的紧迫根基财富，是回望经济社会晃动睁开的压舱石。”回望“十四五”，食物事我国规模以上食物工业企业利润总额从2021年的财富从数6187.1亿元削减至2024年的6431.7亿元，破费端削减平稳，目扩破费端稳步削减。展迈
这一数字眼前目今，向本性后新往离不开食物呐喊尺度及监管纪律的退最美满，新质花难题削减下的十四五高品质睁开，也离不开自主立异不断突破“洽谈”难题。回望面临当下经济方式以及市场转变，食物事食物企业“出海”再也不规模于把资源以及技术“引进来”，财富从数还要完废品牌以及老本“走进来”，目扩在全天下市场扩展中国品牌声量。展迈
在中国社会迷信院工业经济钻研所、向本性后新往食物药品财富睁开与监管钻研中间主任张永建看来，“十一五”以及“十二五”时期是我国食物财富睁开最快的时期，良多经济目的的削减率抵达三位数。进入“十三五”后，规模扩展以及睁开增速开始放缓，2021年-2024年时期进一步放缓，之后睁开概况处于拦阻阶段的前期以及成熟睁开阶段的早期。尽快实现我国食物财富从“数目扩展”向“本性后退”的转变，以提供能量为主向提供能量、营养、功能导致激情以及横蛮等多种复合需要的转变，可能削减我国食物财富高品质睁开。
食物呐喊尺度减速出台美满
食物呐喊，尺度后行。凭证国家卫生康健委员会2022年8月印发的《食物呐喊尺度与监测评估“十四五”妄想》，拦阻“十三五”期末，卫生康健零星共拟订宣告1311项食物呐喊国家尺度，波及2万多项食物呐喊目的，构建起与国内接轨的、相对于美满的食物呐喊尺度框架零星。
需要轻忽的是，我国食物呐喊与营养使命仍面临良多灾题以及挑战，微生物以及重金属熏染、农药兽药残留、食物削减剂不尺度运用、制假售假等下场时有爆发，天气熏染对于食物呐喊的影响逐渐揭示，一些破费经营者主体责恣意见不强，食物行业新业态、新资源潜在危害削减，营养缺少以及营养过剩等下场共存，不光影响苍生的康健寿命以及生涯品质，也直接影响“康健中国”建树目的的实现。
“十四五”时期，公共康健呵护诉求提升、财富立异救命变更，今世化规画对于食物呐喊尺度、危害监测评估使命提出了新使命、新要求。对于此，上述妄想清晰“十四五”时期的主要使命是美满最散漫的食物呐喊尺度零星，收罗跟踪种植养殖、破费加工、储运、餐饮等各关键食物呐喊尺度需要，减速制勘误食物中熏染物限量、致病菌限量、食物削减剂运用、标签标识等通用尺度，填补美满食物破费经营尺度尺度，更新填补理化、微生物以及毒理磨难措施尺度，美满食物削减剂以及食物相关产物等尺度，妄想拟订勘误的食物呐喊国家尺度良多于100项。
2021年9月，国家卫健委、国家市场监管总局宣告《食物呐喊国家尺度 预包装食物中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17项食物呐喊国家尺度以及1项更正单；2023年9月，两部份宣告《食物呐喊国家尺度 茶叶》（GB 31608-2023）等85项食物呐喊国家尺度以及3项更正单；2024年3月，宣告《食物呐喊国家尺度 食物削减剂运用尺度》（GB 2760-2024）等47项食物呐喊国家尺度以及6项更正单；2025年3月，宣告《食物呐喊国家尺度 预包装食物标签通则》（GB 7718-2025）、《预包装食物营养标签通则》（GB 28050-2025）、《特殊医学用途婴儿配方食物通则》（GB 25596-2025）等50项食物呐喊国家尺度以及9项更正单。
据统计，拦阻2023年11月，我国共拟订宣告1563项食物呐喊国家尺度。至2025年3月，我国累计宣告食物呐喊国家尺度1660项，收罗2万多名目的，涵盖全副340余种食物种别。这些尺度相互衔接，拆穿困绕从农田到餐桌全链条，不光进一步提升食物呐喊水平，也与食物财富睁开实际愈加适宜。
好比，2021年8月，市场监管总局宣告《限度商品偏激包装要求 食物以及化装品》（GB 23350-2021）新国标，尺度了31类食物、16类化装品的包装要求。2022年5月宣告的《限度商品偏激包装要求 食物以及化装品》国家尺度第1号更正单，适用拦阻了月饼礼盒市场的浪费浪费天气。
近些年来，“零削减”意见席卷食物行业，市场乱象也随之而来。上述新版《预包装食物营养标签通则》清晰，预包装食物不患上运用“不削减”“零削减”等用语对于食物配料拦阻特意夸诞，削减破费者把提升产物资量的留意力群集到改善工艺、立异产物的道路上，而不是勾留在标签张扬、妄想上做文章。
新质花难题助推高品质睁开
中国食物工业协会宣告的《2024中国食物财富运行趋向陈说》揭示，2024年，食物工业经济效益实现较快削减，规模以上食物工业企业实现歇业支出90652.5亿元，同比飞腾0.2%；实现利润总额6431.7亿元，同比削减5.2%，利润总额占全副工业比重8.7%。与此同时，食物工业投资坚持两位数削减，农副食物加工业、食物制作业、酒饮料以及精制茶制作业投资同比辩解削减18.0%、22.9%、18.0%，大幅高于制作业平均水平。随着新质花难题减速组成，食物财富高品质睁开将减速削减。
陈说指出，食物传统制作业企业经由智能化刷新、数字化转型、群集化毗邻，正在实现外部配置装备部署装备部署互联、零星互通、数据互融，处置品质追溯难、财富链上卑劣协同水平不高、资源利勤勉用较低等痛点。自动化车间、智能工场、智慧提供链、柔性妄想平台等减速睁开。AI（家养智能）成为食物行业立异的关键驱能源，其影响深入到新产物开拓与妄想各关键，优化对于产、供、销各关键的规画，极猛后退使命功能。
近些年来，白酒行业进入深度救命期，智能制组成为处置传统白酒财富功能缺少、品质不晃动等下场的紧迫载体，为实现“绿色酿造”提供助力。多家头部酒企经由建树“数智”工场，实现财富转型降级。好比，古井贡酒将5G链接至各个破费关键，经由数字技术让破费更尺度化、详尽化。西凤“一站式”智能化酿酒车间在2022年实现首轮破窖，名目落地后可新增3万吨优异大曲破费、3万吨优异基酒破费、3万吨储酒能耐，组成一套尺度化、尺度化技术尺度。
除了白酒行业外，乳企、茶饮企业等已经全速启动数字化历程。其中，伊利建树全天下智能化水平争先的智慧牧场、智能工场以及破费者数字化经营零星。瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地接管全破费关键运用全天下尖端智能配置装备部署装备部署，完玉成流程高效自动化破费。八马茶业打造“智慧茶园+智慧工场”综合体，实现从“制作”向“智造”转变。钱大妈经由打造大数据开拓平台、智能定货运用、智能采销平台等多套科技歇业零星，建树高效流转零库存的端到端数字化零星，实现从提供链到销售真个全流程数字化经营，拆穿困绕门店订购、商品推销、仓储分拣、物流配送到门店销售等各个关键，以“科技卖菜”坚守“不卖隔夜肉”。
随着碳达峰行动深入实施，绿色低碳转型成为食物工业新时期的紧迫使命，全周期绿色睁开理念向破费加工、包装、仓储物流、破费等各个关键拓展。食物“碳标签”以及零碳食物、碳中以及工场、碳排放生意等逐渐推广。绿色工场、绿色产物、绿色妄想、节能节水先进技术引入全行业。拦阻2024年，经工业以及信息化部评定，食物行业具备“绿色工场”500多家，“绿色提供链规画企业”近30家。
如今，绿色睁开已经成为头部食物饮料行业的“标配”。在天气呵护方面，蒙牛经由15个议题、28个详细行动，削减财富链上卑劣可不断睁开转型。茅台将ESG（天气、社会以及公司规画）理念周全融入破费经营全历程，在破费冷却水循环运用、酿酒副产物循环运用、酿酒副产物循环运用等方面不断发力。元气森林推出天气友好、用户友好、社会友好“三友好”策略，估量2025年6家工场建成面积40余万平方米、装机容量达46兆瓦的屋顶散漫式光伏电站。
研发立异突破“洽谈”难题
科研立异，是食物行业睁开新质花难题的紧迫抓手。上述陈说指出，近些年来，国内外生物制作睁开迎来严正技术后退，生物技术与信息技术融会睁开，助力大批生物发酵产物破费提质增效，建议微生物卵白、细胞哺育肉废品、家养分解淀粉等一批新兴财富减速拦阻，逐渐成为开拓新食物资源、缓解食物提供与天气资源矛盾的处置妄想，并有力建议新型包装、装备制作等规模睁开。
中国工程院院士陈坚此前接受最新往事记者采访时揭示，将生物学道理转化为先进的财富化因素，并运用于食物加工中，将成为未来食物财富睁开的紧迫趋向之一。近些年来，我国食物科技研发水平不断增强，根基钻研水平清晰后退，开始组成根基钻研与前沿技术立异、关键特色技术开拓、零星化产物制作技术集成三位一体的睁开新格式。
详细而言，我国在食物绿色制作、食物生物工程、食物呐喊保障等规模科技水平开始进降生界前方，在工业化不断高效辩解提取、非热加工、低能耗组合干燥、无菌灌装、自动化屠宰、在线品质监控以及可降解食物包装质料等绿色制作技术装备上，取患了严正突破；并吞了高效发酵剂制备等一批食物生物工程规模的前沿关键技术；开拓了一批具备自主知识产权的中间技术与先进装备，适用飞腾了产后物流斲丧。
同时也需看到，我国食物工业总产值与农业总产值的比值低于美国、日本等发达国家，科研实力与发达国家存在差距，前沿规模钻研力度缺少，对于前沿技术在食物科技规模的妄想仍需强化；部份关键中间技术尚未突破，自主立异能耐美满，紧迫装备产物仍存在较多“洽谈”下场；反对于我国食物科技协同立异的体制机制尚需美满，技术下场转化存在断点。
以乳业为例，部份关键原辅料依赖进口的下场临时存在。国内乳品涣散会中国国家委员会声誉主席、中国乳废品工业协会道理事长宋昆冈此前接受最新往事记者采访时指出，我国乳废品市场处于妄想性过剩与短缺并存的矛盾中。当初种种液奶产物丰硕多样，已经处于相对于饱以及形态，但质料型的乳粉、干酪、奶油、乳清废品、乳卵白产物简直全副依赖进口。
为突破进口依赖，国务院办公厅、农业村落子子部、工信部等部份近些年来印发多份文件，反对于睁开奶酪、乳清粉、黄油等干乳废品。2024年，脱盐乳清产物提供能耐提升使命入围揭榜单元公示，三元、伊利、蒙牛、飞鹤、妙可蓝多、贝因美、美赞臣中国、红星美羚等企业皆在恳求单元概况退出单元名单中。
在种源规模，我国同样存在“洽谈”下场。农业村落子子部2022年纪据揭示，我国水稻、小麦两大食粮作物产量位居天下前方，畜禽中间种源自给率逾越75%，养殖水产物人均年有量是天下平均水平的2倍，但依然面临一些“洽谈”的技术下场，“种源芯片”尚未残缺握在自己手里。
2022年，农业村落子子部办公厅印发《对于扶持国家种业阵型企业睁开的见告》，提出减速构建“破难题、补短板、强优势”种业企业阵型。收罗隆平高科、温氏股份、首农畜牧、新愿望六以及、黝黑畜牧、富发水产在内的270家优势企业机构从3万余家种业企业中锋铓毕露，扛起中国种业复原大旗。
出海妄想从“引进来”到“走进来”
我国食物行业历经20年迅猛睁开，正逐渐向全财富链深入妄想，以求将全天下顶尖资源功能于企业睁开。从前5年，从财富链妄想转向新市场开拓，从老本输入转向品牌输入，成为食物饮料企业新一轮国内化历程中的新特色。
早在2007年，伊利总体就向埃及进口28.8吨黄油，拦阻全天下化试水。2008年北京奥运会、2010年上海世博会，伊利退出其中，积攒驰名度。而其真正发力外洋市场始于2013年，先后在美国、欧洲、大洋洲妄想。
同样在2013年，双群总体以71亿美元的价钱笼络美国最大猪肉破费商史姑娘菲尔德。之后一年内，双汇又对于旗下外洋外200多家公司拦阻整合，最终组成万洲国内并在港股上市。
据最新往事记者不残缺统计，2013年-2015年，生意资金排名靠前的外洋食物规模投资、并购案简直都被乳业、肉业占有，退出企业还收罗新愿望、黝黑等。在老本快捷出海的同时，诸多企业当时瞄向的仍是国内市场，泛起“走进来、再归来”的特色，即到全天下追寻相助资源，更概况是为了把产物回流到国内市场。如今，中国食物企业已经不知足于提供链妄想，而是在全天下规模谋求更大的市场。
西北亚市场具备6亿多生齿，乳废品破费发达。为拿下这一市场，伊利2018年笼络泰外洋乡最大冰淇淋企业Chomthana，2021年建成中国乳企在西北亚的最大破费基地——伊利印尼乳业破费基地。2024年，伊利外洋冷饮歇业营收削减13%，外洋婴幼儿奶粉歇业削减68%，伊利旗舰店在美国洛杉矶投入经营。
同样在国内市场取患上乐成的尚有澳优旗下婴幼儿羊奶粉佳贝艾特。咨询机构尼尔森IQ数据揭示，2018年至2023年，佳贝艾特居全天下羊奶粉销量与销售额第一。2024年1月，佳贝艾特完玉成美上市销售。2024年，澳优羊奶粉国内歇业虚现支出约6.47亿元，同比削减68.2%，在中东、独联体国家销售精采，并将印度退出下一市场目的。
近些年，中国粽子、速冻水饺等国内尺度的立项概况出台，为中华传统美食进口扫清拦阻。据中国商业涣散会宣告的数据，拦阻2024年3月，我国食物企业的30多个粽子种类销售到10多个国家以及地域，同比削减18.5%。中式糕点同样受到外洋市场招待。近10年，苏州稻香村落子糕点进口至50多个国家以及地域，中秋月饼累计进口逾越1亿块。
2024年以来，茶饮企业减速国内化历程。喜茶陆续开出英国伦敦首店、澳大利亚墨尔本首店、加拿大本拿比店。甜啦啦提出2024年尾在印尼开出60家门店、逐渐渗透西北亚市场的目的。2018年就争先出海的蜜雪冰城，已经在印尼、新加坡、泰国、韩国、日本、澳大利亚等11个国家开设门店，2024年外洋门店总数抵达4895家。
年轮策略初创人段北海此前接受最新往事记者采访时揭示，新茶饮品牌出海是趁势而为，“中国茶饮市场内卷减轻，再加之蜜雪冰城等品牌证明了外洋市场的后劲，做作导致新茶饮品牌涉足外洋市场。”
最新往事首席记者 郭铁
编纂 李严
校对于 柳宝庆
(责任编辑：时尚)
