9月23日，高温之后秋风渐起，蟹出新往苏州渭塘镇一家小超市前，阳澄Zalo多开(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控老板兼职卖起了螃蟹。湖最这一天，高温之后阳澄湖大闸蟹正式开捕。蟹出新往尽管离阳澄湖尚有些路，阳澄老板呼叫的湖最底气却更足了。当晚，高温之后多少多个广西游客买了一锅蟹尝鲜。蟹出新往现买现煮，阳澄揭开倒扣的湖最脸盆，微凉的高温之后空气中飘着蟹香。

“东风响，蟹出新往蟹脚痒”，阳澄天终于凉下来了。

在当地人印象中，往年炎天早上7点出门，车上也要开空调。最高气温突破40摄氏度，不断高温也影响了阳澄湖大闸蟹的拦阻，个头较往年小，产量概况略有削减，大规模上市推延。蟹农这样批注，“人都受不了，况且螃蟹呢？”

履历精悍的阳澄湖蟹农，加急流草投放以及水体增氧，以削减高温带来的影响。

苏州市农业村落子子局的数据揭示，往年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，估量产量1500吨部署。高尺度池塘刷新养殖面积7.2万亩，估量产量7900吨部署。交卷光阴，苏州市相城区农业村落子子局分管渔业的副局长王力说，“高温对于阳澄湖大闸蟹的总体影响趋向晃动，仍是可控的。”

但在高温之外，蟹农蟹商还面临新的挑战。大闸蟹开捕当天下战书，阳澄湖镇上的大闸蟹生意市场冷凋敝清，往年忙着打包礼盒的店家，往年多坐在门前。每一当有人经由，都喊上一声，“买螃蟹吗？进来看看。”

蟹农、蟹商之外，往年的阳澄湖边还泛起了良多拍短视频的年迈人。“吃螃蟹的人”，正在拥抱新变更。

9月23日，一位蟹商在同伙圈晒的大闸蟹。受访者供图 

“靠蟹用饭”

莲花村落子三面环水，形似莲花，镶嵌在阳澄湖中，是阳澄湖清水大闸蟹的产地之一。

9月20日，村落子道上走着三两个穿红色T恤的快递员。胸口印着挥舞钳子的大螃蟹，写着“钳途无穷”四个字。望见有人走过，耽忧是争抢歇业的同行，他们自动迎上前，“哥们，你来这是干甚么的？”

开飞翔车的徒弟淡定良多。9月中旬开始，陆续有游客进村落子，Zalo多开(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控他被问患上至少的是，“这里的螃蟹是真的假的？”他带着多少多分幽默，“不假螃蟹，螃蟹都是真的。不是真的螃蟹，就不叫螃蟹了。”

距莲花村落子不远的阳澄湖大闸蟹横蛮馆，如斯介绍阳澄湖大闸蟹：在阳澄湖拦阻的螃蟹，终年行走于安定的湖底，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆干戈，坚持了做作的金黄色。湖底水草发达，匍匐时腹部被水草洗擦，清白如玉。以“青背、白肚、金爪、黄毛”的特色驰名天下，肉质详尽，上口清甜。

莲花村落子村落子支书高锋介绍说，该村落子湖区养殖面积2600亩部署，352户人家，266户养螃蟹。这其中，又有243户开起了田舍乐。按他的话说，橘黄蟹肥时是莲花村落子的夷易近生季，“村落子夷易近是靠蟹用饭的。”

9月24日，阳澄湖大闸蟹开捕后的首个周六。莲花村落子村落子口一群骑电瓶车的大姐笑盈盈的，“帅哥，用饭订好了吗？”再往深处走，一个年迈人举着写有自家餐厅名字的旗帜招揽生意，这惹患上其余村落子夷易近不满。看引起夷易近愤，他再也不做声，旗也不挥了。

51岁的村落子夷易近施巧明，圆脸、寸头，肤色黝黑，养了近30年螃蟹。他家的田舍乐开门见湖，起名“蟹横天下”，同他的造型同样霸气。土地流转后，他仍以农人自居，管自家20亩养殖水面叫“20亩地”。

螃蟹多在夜里行动，成熟后，从淡水洄游入海口，交配、产卵、孵化。但在蟹农的“地”里，地笼网是它们仅有的归处。

施巧明自产自销，从养殖到销售一条龙，为的是不中间商赚差价，勤快一年能挣更多钱。年景好的时候能赚一二十万元，年景欠好又把前两年挣的钱亏掉了，“说瞎话，跟下班差未多少多。”

前一天平明，接到定单的施巧明抓了点螃蟹，忙活到夜里11点多。曩昔有人偷湖里的螃蟹，他习气了在湖上自建的小屋里看夜，“睡患上耽忧一点。”一早又赶回家里打包发货，语言时，不断打上多少多个哈欠。

9月25日，阳澄湖镇澄消路上的一家快递中转站。工人们在扑面的超市吃午饭，屋外是一排排引擎轰鸣的货车。最新往事记者 杜寒三 摄

离莲花村落子8公里的一家大闸蟹配载中间，有工人倚在墙角打瞌睡。货仓里摆着一台电子秤，白板上贴着天下各门店的发货光阴以及数目。

一位工人说，他们从清晨三点就开始干活，给每一只螃蟹称重，按规格放进差距池塘中。待到发货前，扎蟹、戴蟹扣、包装。

一位大姐进来转了一圈，没找到负责人，“我看看有无扎螃蟹的活。”她边说边比画着扎螃蟹的历程：食指以及中指要按住螃蟹的大钳子，其余手指包住蟹爪，用绳子从左到右捆多少多圈，再从上到下捆多少多圈。去年她在这里扎螃蟹，一只挣2毛5分钱，多的时候一天能挣一两百元。

不论是自产自销的蟹农，仍是规模更大、有养殖基地的配载中间，螃蟹要送到破费者手中，都离不开物流。

9月25日三更，阳澄湖镇澄消路上的一家快递中转站，一派忙碌天气。衣着马甲的工人来交每一每一，一排货车引擎轰鸣，传递带将一盒盒大闸蟹运上车箱。

一辆上海派司的货车驶出中转站，挡风玻璃反面放着绿色畅通证：“大闸蟹专配车辆，请优先装车中转”。

使命职员举入手机喊，“车刚走，两个小时到。”这通电话是让上海的站点延迟做好豫备，螃蟹在全副货物中最优先，一到站点，所有人赶紧起劲配合。凭证纪律，这批螃蟹要不才战书5点前送到所有客户手上，“不能耽误人家平明吃螃蟹。”

9月20日，莲花村落子，良多村落子夷易近靠养蟹以及开田舍乐为生。最新往事记者 杜寒三 摄

“小年”

螃蟹财富不光为阳澄湖当地人处置了生涯，也为外乡人带来机缘。

陈徒弟来自江苏盐城，下臂晒患上黑黢黢的，上臂揭示一截白。他与螃蟹打了十多年交道，炎天在他乡种田，秋天来莲花村落子给蟹农激入手。

往年炎天，热患上差距艰深。庄稼地里，一根玉米棒子，只长了十来个不丰满的粒，提到收获，陈徒弟紧皱眉头，“往年能有往年的三分之一就不错了。”

阳澄湖的蟹农，同样靠天用饭。在他们口中，往年迈天爷不辅助，是个“小年”。

2021年年尾，卖完螃蟹，施巧明不歇着，洗涤、晾晒、修补地笼网。蟹苗只比一元硬币大些，一斤有三四十个。怕蟹苗冻去世，差未多少多过完年，施巧明挑了个零摄氏度以上的晴天下蟹苗。饲料越喂越多，螃蟹也越长越大。

到了5月份，水草多了要割掉，不够则要补种，他的履历是，水草要占湖面的三分之二。6月之后，天气转热，就要开启增氧配置装备部署装备部署。

9月20日，施巧明开船去了趟阳澄湖。

湖上刮着风，转弯的时候，船头溅起浪花，打在身上有些凉意。施巧明一手叉腰，一手把着倾向，“阳澄湖惟独占一点风就不热。”可是，往年炎天的阳澄湖，海不扬波，每一每一陆续一丝风都不。湖水概况被晒患上发烫，部份水草枯去世。

他渴想一场上岸地稍远、但能有些中间影响的小台风，但最终不迎来风，也不迎来雨。

蟹农们都说，这样不断的极其高温天气，他们曩昔不断没碰着过。

养蟹先要养好草。水草适宜大闸蟹的食性，也能罗致螺蛳、小鱼等植物性饵料，供大闸蟹捕食，还能经由光协熏染爆发大批氧气。同时，水草还能为大闸蟹蜕壳提供栖身潜在场所，软壳蟹可爬到水草下立足，削减水鸟侵袭。

同其余蟹农同样，嗅到苗头差距差迟，施巧明削减了水草投放，也延迟了增氧光阴。但高温仍是影响了大闸蟹的进食以及蜕壳，导致个头偏小，大规模上市推延。

“还没到吃螃蟹的时候”，他这样回覆打电话咨询的西崽。至于阳澄湖大闸蟹的增产天气，要到年尾捕捞完螃蟹才知道。

莲花村落子一家田舍乐的菜单上，也标注了加粗的特意合成：“8月至9月天气燥热，大闸蟹还未蜕完壳。现是六月黄童子蟹，软黄、微甘，属于做作天气。”

高温影响之外，蟹农这两年还面临着养殖老本的上涨。

施巧明算了笔账，原本120元钱100斤的玉米饲料，如今同样的价钱，只能买到50斤部署。喂食螃蟹的小鱼，从一包50元钱涨到65元钱。临近成熟，螃蟹胃口偏偏，一天就要砸下近千元的“伙食费”。

9月20日，施巧明开船去了趟阳澄湖，这间屋子是他艰深看夜的中间。最新往事记者 杜寒三 摄

莲花村落子人流量大，邻村落子的蟹农邢年宝在村落子口支了个摊子。“往年看来真的不赚钱，假如能保本的话，即是这个了。”他竖起了大拇指。

2020年，阳澄湖大闸蟹取患上农业村落子子部宣告的农产物地舆标志，沿阳澄湖的4市6镇及阳澄湖湖区经由高尺度池塘生态刷新后，取患上“阳澄湖大闸蟹”金字招牌。

与拦阻在近两米深的阳澄湖中的湖蟹差距，塘蟹的水位更浅。但在阳澄湖北岸的消泾村落子，塘蟹养殖户陆建良却说，“高温不特意大的影响。”这是由于，他把蟹塘的水位后退了。往年池塘的水位在80厘米部署，往年陆建良把水位操作在120厘米。一天不往池塘里引水，池塘的水就眼见着浅上来。

高温之后，变更也在爆发。

张月良在消泾村落子开了家螃蟹饲料以及药物店，厂家送来一张水草养护的巨型广告贴在墙上：“高温季节水草，不出水”“打造蟹塘水下森林”。

他说，往年向隔邻蟹塘要点水草都不用花钱，但吃一堑长一智，如今已经有人开始花钱预订明年的水草了，图个心安。另一个信号是，有人放出了风，规画把蟹塘租进来，明年不养螃蟹了。

变更的市场

挺过高温，蟹农蟹商又迎来了新挑战。

9月25日，苏州市相城区市场坚守规画局四分局副局长赵军，在当地的多少多个大闸蟹生意市场转了一圈。生意未多少多，磨难却不能少。有人问他，“咱们如今都没生意，一天开不了一次张也很同样艰深，事实是甚么原因？”

赵军也在忖测，阳澄湖大闸蟹因高温推延上市的往事热度很高，破费者可能有一种光阴上的错觉，感应会不断推延上来。但螃蟹成熟光阴有早有晚，当初部份螃蟹已经抵达了上市尺度。

阳澄湖镇清水村落子的养殖小户俞三男在阳澄湖湖区有400亩水面，已经嗅到了市场的变更。俞三男说，“咱们预估销量要降30%，但这段光阴感触下来，往年的实际天气可能要逾越从前的预估。”

他在清水村落子的新蟹王市场有个门面，往年这个时候，看货、买货的人流不断。但9月21日下战书，全副市场除了店家，简直不甚么人。更糟糕的是，“如今简直不定单。”

在俞三男看来，不同片湖，同样的天气，养殖功能是纷好比样的。差距养殖户养进去的螃蟹，即是有大有小，有多有少，“关键仍是在自己”。但市场大天气的影响，对于所有养殖户都一律而论。

这不是俞三男一总体的感触。

9月23日，阳澄湖大闸蟹开捕。王博远在当地的一个大闸蟹生意市场做生意，从前“打包都来不迭”，但往年另分心间在老板椅上躺着。从9月3日开门歇业，到开捕当天整整20天，销量不如去年一天。“往年一些企业都要送大闸蟹，往年说不送了，简直很难搞。”

一位蟹商见告最新往事记者，去年中秋节有企业给员工订了20万元的大闸蟹，但往年不光没送月饼，导致只送了自家破费的产物。

除了销量下场，王博远发现，市场对于价钱的接受水平也上涨了。往年大闸蟹数目相对于较少，“价钱贵在天气上”，但想提价又提不起来。

面临新的方式，俞三男开始思考，能不能让业余的人做业余的事？养殖户负责养螃蟹，销售交给业余的团队。碰着下场就处置下场，假如方式巩固化，俞三男规画延迟做个预案，“之后若何奈何样样做，之后再说。”

9月22日，塘蟹养殖户陆建良在给螃蟹喂食。最新往事记者 杜寒三 摄

陆建良倒不为自家20亩螃蟹的销路耽忧。

陆建良其后也做批爆发意，从养殖户手里收螃蟹。差距规格的螃蟹，差距价钱。他有些“一根筋”，4两8的蟹不按5两的规格收。他打了个好比，4两5的蟹收卖价100元钱1斤，5两的蟹收卖价150元钱1斤。对于养殖户来说，一只蟹按差距的规格笼络，可能差20多元钱，但缺斤少两让他感应欠好向客户交接。

2020年，陆建良意见了在上海做家政歇业的张明皓。张明皓有“不怕贵，就怕螃蟹欠好”的优异客户资源，两人一拍即合。一个负责养，一个负责卖，收益对于半开。

9月22日，张明皓赶到消泾村落子，“替客户跑一趟。”

这天下战书，陆建良用铁铲搅拌平均带鱼以及玉米做的饲料，划着船喂蟹。他撑着一支竹竿，划一段路，就弯腰从盆里抓起一把，撒到蟹塘中。张明皓蹲在一边阴凉处，把拍的好比视频往同伙圈发，“喂的都是好工具。”

当天，张明皓发了14条同伙圈，13条都以及螃蟹无关，用他的话说，“相助差迟勤快一年了，该轮到我来着力了。”

9月22日，阳澄湖镇消泾村落子，街上店肆多做螃蟹生意。最新往事记者 杜寒三 摄

“我在阳澄湖清水村落子很想你”

9月26日，阳澄湖西湖以及中湖之间的清水村落子。

两个短视频团队的成员，拎着满满一筐螃蟹打道回府，“改天再来”。清水村落子蟹韵蟹业业余相助社负责人顾敏摆摆手，“不要来了，不要来了。”相助社的社员老周，笑呵呵地看着他们。

多少多天后，《2000块2小时捞大闸蟹，乐成把老板盘了》的短视频，火热出炉。

养了20多年螃蟹，老周发现，去年阳澄湖有了拍短视频的人，“往年特意盛行。”

养螃蟹老周是业余的，至于卖螃蟹，他总结出履历，“要靠人的圈子，意见的人多，螃蟹就能卖进来。”退出相助社前，一半螃蟹他能自产自销，另一半只能托人卖掉。如今，相助社为他兜底，销路不用愁了。

老周说，相助社的圈子比他的大，请人拍短视频发到网上，圈子更大了。

9月26日下战书，顾敏的直播团队在阳澄湖的一间自建小屋上调试配置装备部署装备部署。门前立着块在年迈人中盛行的网红路牌，“我在阳澄湖清水村落子很想你”。现场架起了一盏补光灯，湖面上回荡着暖场音乐以及水鸟啼声。

去年没遇上短视频平台的这班车，往年，顾敏一个月花六七万元，请来短视频拍摄以及直播团队，“这是趋向，咱们不去做，感应彷佛有点落伍。”

2009年，顾敏大学结业后，就开始在传统电商平台卖大闸蟹。直到有一次，有个客户问他，“你们在某电商平台有无店？”顾敏回覆后对于方没了动态，再去问时患上到一句，“你们在这个平台也有店了，估量也好不到哪去。”

顾敏说，破费者试错了良一再，已经组成为了买不到好货的认知。这让他下定决断，退出所有传统电商平台。

9月26日，阳澄湖上立着一块网红路牌，不远处是短视频以及直播团队。最新往事记者 杜寒三 摄

相城区阳澄湖大闸蟹行业协会会长张全根也见告最新往事记者，大闸蟹的销售方式不断在变更，传统电商平台根基再也不有流量，直播带货的势头很强烈。“但不论是甚么方式，都要品质当头。”

在某短视频平台上，顾敏的账号更新了113条视频，直播50余次，收获2.9万粉丝。他门儿清，市场好的时候，蟹农感应更多钱让相助社赚走了，“但像如今这个天气，就要靠相助社了。”

顾敏感应，不可能每一只蟹都卖出好价钱。短视频平台并非利润点，而是为社员兜底销售出货的中间。

正说着，他接到一通电话。有客户在临近用饭，刷到短视频，想从前看看买多少多只螃蟹，“直播以及拍短视频仍是适用的。”

不光是顾敏，越来越多的人把愿望寄托在短视频平台上。

9月24日，阳澄湖镇澄北路上的一家直播基地，摞着一箱箱赠品酒。隔邻也是一家卖大闸蟹的，刚放完鞭炮，地上满是爆竹的碎屑。直播基地的员工嘀咕，“边上那家明天就开始发货了”，老板神色配合，转成份开。

直播基地的一位使命职员说，他们从前也卖了多少多年螃蟹，但今年头一回做直播。“看到的人多，量判断大了，而且直播可能勾起人的置办愿望。”

不外直播卖蟹这一新兴事物，也为乱象繁殖了空间。

一位批发商见告最新往事记者，他请主播直播带货，一天能卖出700盒。其中一款产物99元钱20只，每一只1双重，但标成1.5两，“这种小螃蟹惟独在网上骗骗人，你说这么小，买来若何奈何样样吃啊，都是一次性的破费。”

近两年，苏州市相城区市场坚守规画局四分局经由群集巡视、瓜葛处办、群集抽检等方式，重点增强对于广揭宣告、市场价钱、侵略破费者权柄等行动的监管。2020年蟹季处分相关案件24件，2021年处分相关案件26件。而往年拦阻当初，存案1件，还在核办历程中。

赵军说，监管部份次若是事中以及预先监管，而平台能在前端处置下场。分局给平台发函，揭示平台规避市场监管中关注到的下场。“平台能起到更大的熏染，愿望能以及咱们一起担当监管的责任。”

9月23日，一位蟹商在昆山市巴城镇阳澄湖大闸蟹开捕现场，拍下的大闸蟹。受访者供图

“金字招牌”之外

往年的蟹季刚拉开帷幕，尔后的使命已经摆到了台前。

针对于明年有可能再次泛起的不断高温天气，相城区农业村落子子局副局长王力说，无关单元已经乐成试点抗高温的水草，养殖户可能优化水草种类。新育种的大闸蟹蟹苗，母本达半斤以上，对于高温的耐受力也会更强。

此外，相城区农业村落子子局还将鼓舞蟹农投保高温险。保险由市、区、镇三级津贴75%，蟹农惟独担当25%的用度，在不断高温天气触发赔付条件后，蟹农将取患上理赔，以削减蟹农的损失。

张全根也在向往阳澄湖大闸蟹的未来。

张全根说，“良多多少多多人有一个误区，阳澄湖人养的大闸蟹都是阳澄湖大闸蟹。”他不止一次跟会员们说，“要做好‘阳澄湖大闸蟹’这块金字招牌，接下来，也要做好自己的品牌，把大闸蟹的财富做大。”

苏州一家大闸蟹销售公司的负责人顾庆华也是这个想法，“为甚么总是蹭阳澄湖这个IP呢？我要打造自己的品牌。”尽管持有售卖阳澄湖大闸蟹的先天，但他从礼盒上拿下了“阳澄湖”三个字，换上了自己建树的品牌“孤品”，取“酒中茅台、蟹中孤品”之意。

顾庆华知道，笼络螃蟹前，蟹农会把螃蟹喂患上饱饱的，好压些秤。为了对于自己的品牌负责，他建树了品控发货仓，螃蟹在池塘中暂养48小时清肠胃，发货前再筛选扩展一部份。

顾庆华说，客户复购率达89%，“是靠客户的口碑转达进去的。”

9月26日，顾敏的短视频团队，在阳澄湖录制视频。最新往事记者 杜寒三 摄

苏州渭塘镇那家小超市兼职卖螃蟹的老板，趁不客户的时候，拍了拍载货的三轮摩托，“我一年能卖45万元的螃蟹。”他又伸出三个手指，扬起眉毛，“我有同伙能卖300万元。”

真虚实假的财富传说，在阳澄湖转达。真正的养蟹故事，写在蟹农黝黑的皮肤上。他们的愿望很严正：把螃蟹养好，把螃蟹卖进来，把螃蟹卖个好价钱。

阳澄湖起风了，北岸的风车随着转。一艘渔船载着短视频团队，开过一座桥，湖面坦荡起来。大伙儿裹紧衣服，有人感慨了一句，“若是早点这么凉爽就好了。”

渔船驶过，惊起水鸟一片。

 （文中王博远为假名）

最新往事记者 杜寒三  编纂 袁国礼 校对于 刘军

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